Hoy os traigo la receta de este delicioso salomorejo y todo lo que necesitas saber para preparar tu salmorejo casero, una receta ideal para tomar bien fresquita en el verano y sin la que no podrás vivir
Descubrí el salmorejo hace poco, como tres años, en unos de los viajes que hice a Sevilla y Córdoba, donde es muy típico. A la vuelta del viaje me puse manos a la obra para sacar la receta y, desde entonces, cada verano la repetimos porque es muy facilita y está riquísima.
Ingredientes
- 600 gr de tomates maduros
- 80 gr de pan (podéis utilizar pan de hace unos días)
- 120 ml de aceite de oliva virgen virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 huevo y/o jamón serrano (como toppings)
Elaboración
- Lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates, para ello pondremos a hervir agua en un cazo. Cuando hierva, introducir los tomates limpios, a los que habremos hecho un corte poco profundo en cruz en su base, durante 1 minuto.
- Pasado el minuto introducimos los tomates en un recipiente con agua fría y abundante hielo para romper la cocción. Ahora veréis que al sacarlos la piel se desprende muy fácilmente. Los cortaremos en cuartos y los pondremos junto con el pan cortado también en trozos para que se ablande y, lo dejaremos humedecer durante 10 minutos más o menos o hasta que el pan se ablande
- Hecho esto ya estamos listos para pasarlo todo por la picadora, así que introducimos los tomates con el pan, el aceite, el vinagre, el diente de ajo, la sal y la pimienta y batimos hasta que quede una crema homogénea y probáis para rectificar de sal y pimienta, si es necesario
- Antes de servirlo, lo mejor, es dejarlo enfriar en el frigorífico una hora, al menos
- Mientras se enfría podéis aprovechar para hervir el huevo y cortar el jamón y freírlo, si queréis
- Cuando el salmorejo ya esté fresquito lo tenéis listo para servir, sólo faltará ponerle el acompañamiento que hayáis escogido y un chorrito de aceite virgen extra, ¡que no falte!
¡Espero que os animéis a probarlo y que os guste!
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