Magnums de cheesecake

con cobertura de chocolate blanco

Sé que esta receta en la época en la que estamos va a ser todo un éxito, porque estos magnums de cheesecake con cobertura de chocolate blanco están para chuparse los dedos

Ya os la enseñé por Instagram y que triunfó muchísimo y es que estos riquísimos mini magnums de cheesecake con frutos rojos y cobertura de chocolate blanco, una auténtica delicia que encantará a cualquiera que lo pruebe, os lo aseguro.

Este verano esta siendo un no parar de hacer helados con los moldes que compré de Silkomart, que son una pasada, se desmoldan genial y quedan perfectos los helados. Ya os compartiré por aquí alguna opción más de helados que seguro que os encantará.

Ahora os dejo con la receta

Ingredientes (para 6 mini magnums o 3 magnums)

Para el relleno:

• 180 gr de frutos rojos congelados (moras, arándanos y frambuesas)
• 80 gr de queso crema
• 1 cucharada de miel

Para la cobertura:

• 250 gr de chocolate blanco
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 5 pistachos picados
• Coulis de cerezas o mermelada

Elaboración

1. Trituramos los frutos rojos congelados con la miel y el queso crema hasta conseguir una textura cremosa y homogénea
2. Rellenamos los moldes y llevamos al congelador durante al menos 3 horas para que se endurezcan bien
3. Cuando los magnums estén casi a punto prepararnos la cobertura. Fundimos al baño María el chocolate junto con el aceite de coco hasta conseguir una textura líquida y homogénea y dejamos atemperar un poco el chocolate
4. Cubrimos los magnums con el chocolate poco a poco, si queremos hacerlo muy rápido resbala el chocolate por el magnum y no se pega
5. Ya solo nos quedará decorarlos, aunque es totalmente opcional. Yo le puse a unos pistachos picados, antes de que endureciera el chocolate y a otros, una vez se había endurecido el chocolate, los pinté con coulis de cerezas
6. Una vez decorados, los introducimos de nuevo al congelador durante 30 minutos al menos para que endurezca bien el chocolate y ya los tendremos listos

¡Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla!

Y si lo que buscabas es una opción vegana, a continuación te dejo tu versión