Petit fours con ganache de chocolate y menta

Llegan las fiestas y el momento de pensar en qué preparamos para las comilonas familiares y hoy os traigo una idea de lo más resultona para el postre, unos petit fours con ganache de chocolate y menta.

El pasado lunes tuve la suerte de asistir a un Showcooking con Ada Parellada para Bimbo en el que aprendimos a preparar unos aperitivos ideales para estas fiestas, diferentes a los clásicos que solemos tomar en estas fiestas e igualemte deliciosos con las diferentes variedades de tostadas de Bimbo.

Tras el showcooking, Bimbo nos retó a preparar nuestra propia tostada y a mí que no me frena un reto, aquí estoy con mi propuesta, en mi caso dulce y muy chocolateada.

Y es que ¿quién dijo que las tostadas son sólo para los entrantes?

Además de estar riquísimos, son todo un espectáculo para la vista, seguro que triunfarán en vuestras mesas.

Y, como para gustos los colores, os traigo varias opciones de toppings, aunque tengo que reconocer que mi favorito es el Fake Ferrero de arándanos.

Ingredientes

Para las tostadas

• 200 gr de nata líquida para montar (de al menos el 35% de materia grasa)
• 200 gr de chocolate para fundir (52% de cacao)
• 5 gr de hojas de menta (más o menos unas 10 hojas)
• Mini tostas con arándanos de Bimbo
• Escamas de sal con chili

Fake Ferrero de arándanos

• 200 gr de chocolate blanco
• Arándanos frescos
• Crocante de almendras (os explico cómo prepararlo en mi Ebook 3 recetas de chocolate 😉)
• Semillas de sésamo tostadas

Toppings

• Pistachos pelados, sin sal
• Frambuesas
• Hojas de menta
• Escamas de sal con chili y pimienta de Herbes de la Conca

Elaboración

De la ganache

1. Lavar las hojas de menta y secar con un trapo o papel absorvente
2. Triturar las hojas de menta con la nata, hasta que no queden trocitos de menta
3. Llevar en un cazo a hervir la nata
4. Cuando hierva, añadir el chocolate troceado y bajar el fuego al mínimo y remover hasta que deshaga todo el chocolate
5. Una vez fundido todo el chocolate, dejar enfriar un bol y una vez frío metemos la ganache en una manga pastelera (no hace falta que le pongáis boquilla) y dejar enfriar en la nevera hasta que coja consistencia, más o menos unas dos horas

De los Fake Ferrero de Arándanos

1. Fundimos el chocolate blanco al baño maría
2. Una vez fundido el chocolate, sumergimos los arándanos de uno en uno en el chocolate, os recomiendo hacerlo pinchados con un palillo, así podemos “escurrir” un poco el exceso de chocolate para que nos quede una capa finita
3. Una vez recubiertos, dejamos enfriar en la nevera, hasta que endurezca la capa
4. Recubrimos con una nueva capa de chocolate y rebozamos en el crocante o el sésamo tostado y dejamos enfriar de nuevo en la nevera

Os recomiendo hacer el montaje en el último momento, para que las tostadas no se ablanden; aunque Ada nos dio aun truquillo en el Showcooking para que no se ablanden las tostadas y es ponerles una fina capa de cera de abeja a las tostadas antes de montarlas, tendré que probarlo

Montaje

1. Depositamos sobre cada tostada una capa de ganache, aquí ya podéis dejar volar vuestra creatividad con una buena boquilla, si queréis
2. Ponemos unas escamas de sal con chili encima, le dan un toque picante delicioso al chocolate
3. Y decoramos con el topping que más nos guste: un fake Ferrero de arándanos, una frambuesa o pistachos
4. Acabamos con una hojita de menta encima, que complementará el toque refrescante de la ganache

¡Espero que os gusten y os animéis a probarlos!