Risotto alla parmigiana

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Aquí dejo mi receta del tradicional risotto italiano. Es de las más sencillas, pero se le pueden añadir otros ingredientes, como por ejemplo setas variadas.

Respecto al queso, lo mejor es que sea parmesano, pero se puede hacer también con grana padano, que es más fácil de encontrar y más barato, aunque el resultado no es el mismo.


INGREDIENTES

v 300 gramos de arroz

v 1 cebolla

v 60 gramos de mantequilla

v 1 litro y medio de caldo de pollo

v Medio vaso de vino blanco

v 70 gramos de queso parmesano

v Sal

v Pimienta negra
v Azafrán

ELABORACIÓN

1)   Cortar la cebolla en pequeños trozos

2)   Rallar el queso parmesano

3)   Poner a calentar el caldo de pollo

4)   Derretir la mantequilla en una olla y cuando se haya derretido, añadir la cebolla y pocharla durante 20 minutos más o menos

5)   Cuando se haya pochado la cebolla, añadir el arroz y freírlo durante 5 minutos más o menos, a fuego bajo, hasta que se tueste un poco

6)   Añadir el vino dejar reducir

7)   Cuando ya se haya evaporado el vino, ir añadiendo poco a poco el caldo de pollo, que hemos calentado previamente y, remover continuamente para que no se pegue el arroz a la olla

8)   Salpimentar y añadir el azafrán

9)   Cuando el arroz esté casi a punto añadir ¾ partes del parmesano y mezclar bien y volver añadir caldo hasta que se acabe de hacer el arroz

10)           Servir con un poco de parmesano por encima, que nos habremos reservado

El tiempo de cocción del arroz va a gustos, a mi me gusta que esté un poco duro, porque sino se hace muy empalagoso; así que lo mejor es ir probando el arroz hasta que encontremos el punto en el que nos gusta.


Bizcocho de Nutella


Esta receta de bizcocho es una de las más fáciles de hacer y no por ello menos buena, porque no necesitamos tener ni báscula para medir los ingredientes. Yo le pongo siempre un poco (o mucho) de Nutella porque nos encanta en casa, pero se puede cambiar por otros ingredientes como ejemplo azúcar glas, chocolate blanco, un glaseado…

En la elaboración del bizcocho es muy importante no abrir el horno hasta que no hayan pasado al menos 25-30 minutos, aunque nos pique mucho la curiosidad de cómo está quedando, porque de abrirlo antes la masa se nos hundiría.

INGREDIENTES

v 1 yogur 

v 2 medidas de yogur de azúcar

v 3 cucharadas de aceite de girasol
v 3 medidas de yogur de harina

v 3 huevos

v 2 cucharadas de Cacao en polvo

v Un limón

v 1 cucharada y ½ de levadura

v Nutella

 

ELABORACIÓN

1)   Calentar el horno a 180°, por arriba y por abajo

2)   Batir los huevos

3)   Añadir el yogur a los huevos batidos y una vez mezclado añadimos el azúcar  y el aceite y mezclamos de nuevo
4)   Tamizamos el harina, el chocolate y la levadura y, una vez tamizadas la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, hasta conseguir una masa homogénea

5)   Añadir un poco de ralladura de la piel de limón para darle un poco de aroma y volver a remover

6)   Untar el molde con mantequilla y harina o con spray antiadherente. Yo normalmente, le pongo el spray y luego papel de horno 

7)   Verter la mezcla en el recipiente para horno y extender bien para que se reparta la mezcla. Yo, normalmente, antes de meterlo al horno le pongo un poco de Nutella en la superficie, que luego crea como unos dibujos una vez hecho
8)   Y ahora ya si que está listo para meterlo al horno. Hay que dejarlo cocer durante aproximadamente 35 minutos. Es muy importante, como os he dicho antes no abrir el horno hasta que hayan pasado al menos 25-30 minutos, porque si lo hacemos antes y la masa aún está subiendo, abriendo el horno perderemos calor y nos bajará
9)   Cuando haya pasado el tiempo comprobar que el bizcocho esté hecho, pinchando con un palillo o tenedor en el centro, si sale limpio el bizcocho ya está hecho

10)                     Dejar templar el bizcocho unos minutos en el molde y luego traspasar a una rejilla y dejar enfriar completamente
11)                     Cuando el bizcocho esté frío lo podéis cubrir con una capa de Nutella
o de lo que más os apetezca
Una manera de saber si la temperatura del horno era la correcta es ver la forma del bizcocho una vez desmoldado, si queda hundido del centro, es que la temperatura del horno estaba baja; si queda muy subido del centro, la temperatura del horno estaba muy alta; y, si queda una forma bastante lisa, la temperatura era la correcta
¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


Brownie



¡Hola! Hoy vengo con el mejor postre del mundo mundial, de verdad os lo digo, porque me encantan los pasteles, para que os voy a mentir… pero el que más me gusta es sin duda el Brownie. Lo he probado en mil sitios, pero tengo que decir que aún no he conseguido encontrar ninguno que se acerque al mío; si lo sé no tengo abuela…
La peculiaridad de este pastel/bizcocho/tarta es su textura, muy diferente a cualquier otro pastel, ya que no es esponjoso, sino más bien húmedo, blando… y ello se debe a que no lleva casi levadura, es por ello que, normalmente, se toma templado para que no se haga tan pesado y se ablande un poco.
Leí en algún sitio, ahora mismo no recuerdo dónde, que la receta surgió en Estados Unidos cuando un pastelero se disponía a hacer un pastel de chocolate y se olvidó de ponerle la levadura. Se disponía a desecharlo, por no haber elevado en el horno, cuando lo probó.
La receta tradicional es con nueces, pero si no os gustan podéis eliminarlas o añadirle otro fruto seco, como pistachos, almendras, avellanas…

INGREDIENTES

v 150 gramos de mantequilla

v 150 gramos de harina

v 150 gramos de chocolate negro para fundir

v 300 gramos de azúcar

v 1 cucharadita de esencia de vainilla 

v 1 cucharadita de levadura en polvo

v 150 gramos de nueces

v 3 huevos


ELABORACIÓN

1)   Deshacer la mantequilla y 100 gr del chocolate. Lo podéis hacer al baño maría o en el microondas, si lo hacéis al microondas, os recomiendo que lo hagáis en el modo descongelar y siempre vigilándolo para que no se queme el chocolate
2)   Batir los huevos y picar las nueces

3)   Se añade a la mantequilla y el chocolate fundidos la harina y la levadura, previamente tamizadas, el azúcar y las nueces y se mezcla todo

4)   Cuando se haya mezclado todo, añadir los huevos y se vuelve a mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea

5)   Añadir la esencia de vainilla y mezclar de nuevo
6)   Se vierte la mezcla en un recipiente para el horno recubierto con papel de horno
7)   Yo, en este caso, le puse sobre la superficie unos trozos de chocolate que después quedan medio fundidos; si lo queréis hacer éste es el momento!
8)   Se mete en el horno, precalentado previamente a 180 grados, durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente crujiente y el interior tierno

9)   Cuando ya esté listo dejar enfriar primero unos minutos en el molde y cuando se haya templado dejar enfriar completamente sobre una rejilla
10)                        Una vez frío, yo le puse un poco de chocolate desecho por encima con una manga pastelera.
11)                        Para servir lo mejor es hacerlo un poco caliente, así que os recomiendo calentar un poco las porciones en el microondas antes de servirlas, con 20-30 segundos al microondas será suficiente; ¡ojo no se os queme el chocolate! También lo podéis servir acompañado de una bola de chocolate de vainilla.
¡Espero que os guste y os animéis a probarlo!


Tallarines con pollo y cacahuetes

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Hoy os traigo una receta para hacer en una sartén tipo Wok, pero se puede hacer en cualquier tipo de sartén. Es bastante rapidita de hacer y los cacahuetes le dan un toque muy rico.

Me encanta hacer las verduras en el Wok ya que se hacen muy rapidito, prácticamente sin aceite y quedan crujientes. Os recomiendo que lo probéis si no lo habéis hecho aún.


INGREDIENTES

v 1 pechuga de pollo deshuesada

v 1 cebolla

v 1 cucharada de Salsa de chile

v 1 clara de huevo

v 1 cucharada de maicena
v 1 cucharada de salsa de soja

v 1 cucharada de crema de cacahuete

v 1 vaso de caldo de pollo

v 60 gramos de cacahuetes

v 2 cucharadas de aceite

v Sal

v Pimienta negra

ELABORACIÓN

1)   Hervir los tallarines al punto y reservar

2)   Cortar las pechugas de pollo en dados
y salpimentarlas
3)   Batir la clara de huevo con la maicena, la salsa de soja y la salsa de chile, y añadir los dados de pollo y reservar
4)   Cortar la cebolla en trozos pequeños

5)   Calentar un poco al microondas el caldo de pollo y mezclarlo con la crema de cacahuete

6)   Picar los cacahuetes

7)   Calentar el wok y saltear los cacahuetes sin aceite hasta que se tuesten un poco y reservar

8)   Calentar el aceite y freír la cebolla durante 1 minuto, sin dejar de remover

9)   Añadir el pollo y dorarlo durante 3 minutos sin dejar de remover

10) Añadir el caldo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos

11)  Añadir los tallarines y los cacahuetes, que habremos salteado previamente, a la mezcla y ya está listo para servir

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


Pollo Strogonoff

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INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 1 cebolla
  • 300 gramos de champiñones
  • 300 mililitros de nata líquida
  • 300 mililitros de caldo de pollo
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mostaza de Dijón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (negra al gusto)
  • Una pizca de azúcar
  • Arroz (tres tazas de café)
ELABORACIÓN
  1. Hervir el arroz y dejarlo enfriar
  2. Cortar las pechugas de pollo en dados, salpimentarlas y dorarlas en una cazuela con la mitad del aceite. Cuando estén doradas retirar del fuego y reservar
  3. Calentar el aceite restante en la misma cazuela, cuando esté caliente, añadir la cebolla finamente picada y dejarla pochar
  4. Cuando se haya pochado la cebolla añadir los champiñones limpios cortados en láminas y rehogar hasta que estén hechos.
  5. Añadir la harina y remover constantemente para que no se queme. Incorporar la mostaza, el vino y una pizca de azúcar
  6. Cuando el vino se haya evaporado, añadir el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento hasta que espese.
  7. Añadir los dados de pollo con su jugo y la nata líquida.
  8. Rectificar de sazón y dejar cocer durante unos 10-15 minutos más o menos hasta que la salsa se reduzca un poco 
  9. Servir acompañado del arroz blanco que previamente hemos preparado
INGREDIENTS
  • 4 boneless chicken breasts
  • 1 onion
  • 300 grams of mushrooms
  • 300 ml of cream
  • 300 ml of chicken broth
  • half a glass of white vine
  • a tablespoon of flour
  • a tablesponn of Dijon mustard
  • 4 tablesponns of oil
  • salt
  • Black pepper
  • a pinch of sugar
  • Rice ( 3 cups of coffe)
ELABORATION
  1. Boil the rice and let cool
  2. Cut the chicken breasts into cubes, season and fry until golden brown with 2 tablespoons of oil. Reserve the chicken breasts
  3. Heat the remaining oil in the same pan, when it’s hot, add the onion and fry lightly
  4. Add the mushrooms (clean and laminate) and fry lightly
  5. Add the flour and stir constantly. Add the mustard, white wine and a pinch of sugar
  6. When the wine has evaporated, add the chicken broth and cook over a low heat until thickened
  7. Add the chicken breasts and the cream
  8. Rectify seasoning and cook for 10-15 minutes
  9. Serve with rice

Milhojas de lomo

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¡Buenos días!
Hace unos días estaba pensando en que receta poneros y tras darle muchas vueltas me decidí por estar receta muy fácil y rica y, con la que quedaréis genial si tenéis invitados. Se trata de un milhojas de lomo relleno de embutidos y queso. n listas para comertos estarlsa que haya quedado y nutos serña s bastante saladae
oco de papel film, para que no se resequeue n

ELABORACIÓN

v  6 filetes finos de lomo 

v 2 lonchas de mozzarella

v 3 lonchas de jamón serrano

v 4 lonchas de chorizo

v 4 lonchas de jamón dulce

v Queso rallado

v 175 ml de salsa de soja

v Pimienta negra

v Orégano

ELABORACIÓN

1)   Precalentar el horno a 180 grados en la función de gratinar
2)   Cortar el chorizo, el jamón serrano y el jamón dulce en trozos pequeños y mezclarlo todo con un poco de queso rallado

3)   Freír el lomo (vuelta y vuelta para que no quede seco). Mientras se fríe le añadís una pizca de pimenta; yo no le pongo sal, ya que la soja ya es bastante salada
4)   Cuando el lomo esté hecho bañarlo con salsa de soja y dejar que reduzca un poco a fuego bajo, con 2 minutos será suficiente

5)   Para montar las milhojas pondremos primero un filete de lomo, después una capa de la mezcla de embutidos con queso, luego otra capa de lomo, otra de embutidos, una última de lomo y encima pondremos una loncha de mozzarella. Encima de la mozzarella podemos poner un poco de queso rallado y un poco de orégano
6)   Una vez montadas las milhojas, les tiramos por encima la salsa que haya quedado y las metemos al horno para gratinar
7)   Pasados unos 5 minutos estarán listas para comer

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


Queso frito con mermelada de fresa / Fried cheese with strawberry jam

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INGREDIENTES

v Queso semicurado o de otro tipo

v Huevo (1 o 2 dependiendo de la cantidad de queso)

v Harina

v Pan rallado

v Aceite

v Mermelada de fresa

ELABORACIÓN

1)  Cortar el queso en triángulos

2)  Batir el huevo/s

3)  Rebozar el queso con harina, luego con huevo y por último con el pan rallado

4)  Calentar el aceite y cuando esté muy caliente ir sofriendo el queso de manera que se haga rápidamente, para que no se salga del rebozado

5)  Cuando el queso esté frito dejarlo encima de un poco de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

6)  Servir el queso acompañado con un poco de mermelada de fresa

INGREDIENTS

v Semi-cured cheese or other

v Egg (1 or 2)

v Flour

v Breadcrumbs

v oil

v strawberry jam


ELABORATION

1)    Cut the cheese into triangles

2)    Beat the egg/s

3)    Coat cheese with flour, then egg and finally with breadcrumbs

4)    Heat oil and when oil is hot, quickly fry the cheese 

5)    When the cheese is fried deposit up some kitchen paper to absorb excess oil


6)    Serve the cheese accompanied with a little strawberry jam

Falso sushi o rollitos de beicon y arroz

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Buenos días,
Hoy os traigo uno de los mejores acompañamientos o tapas que sorprenderán a pequeños y grandes, que además es facilísimo de hacer y que podéis tener preparado en la nevera y calentar en el último momento.
En casa ya es imprescindible el día que hacemos tapas o para acompañar  a cualquier comida.
Aparte si os sobra un poco de arroz del relleno, lo podéis poner como acompañamiento, porque está riquísimo.
INGREDIENTES
v ½ taza de café de Arroz
v 8 tiras de beicon ahumado
v 1 diente de ajo
v Queso rallado emmental
v Sal (al gusto)
v Aceite
ELABORACIÓN
1)   Hervir el arroz y sazonarlo
2)   Picar los dientes de ajo y freírlos con una cucharada de aceite
3)   Cuando estén el arroz y los dientes de ajo hechos, mezclarlo todo con un poco de queso rallado
4)   Freír las tiras de beicon
5)   Cuando esté el beicon frito, enrollar las tiras de beicon con una pequeña cantidad del arroz, que hemos preparado antes, con ajo y queso rallado. Para aguantar los rollitos le podéis poner un palillo atravesado


INGREDIENTS

v Rice (½ coffee cup)
v Bacon (8 strips)
v One clove of garlic
v grated emmental cheese
v salt
v oil
ELABORATION
1)    Boil and season the rice
2)   Chop the garlic and fry with a little oil
3)   When the rice and garlic are done, mix it with grated cheese
4)   Fry bacon strips

5)   When the bacon is fried, rolled strips of bacon with a small amount of rice, we have prepared before, with garlic and grated cheese


EMPANADA GALLEGA

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Hoy os traigo una receta de empanada gallega, pero con hojaldre en lugar de la típica masa de empanada, que así es un poco más ligerita, si se puede decir que lo sea…
Yo, en este caso, he optado por hacerla de atún pero se puede hacer también con carne picada, verduras, champiñones, queso… vamos que hay muchas opciones.
Yo en esta ocasión he hecho empanadas individuales, pero os dejo la receta para hacer una grande que os llevará menos tiempo.


INGREDIENTES (para 8 personas)

v Una lata grande de atún con aceite de girasol

v Una lata de aceituna rellenas de anchoa

v 3 cebollas

v 6 pimientos rojos

v Tomate frito
v 1 huevo
v 2 placas de hojaldre rectangulares
v Sal
v Pimienta negra

ELABORACIÓN

1)   Asar los pimientos al horno, pelarlos y quitarles las pepitas. Yo los limpio y los meto en una bandeja al horno con un poco de papel de placa, con calor arriba y abajo a 180 grados, tardan aproximadamente 45 minutos en asarse
2)   Cortar la cebolla en trozos pequeños y pocharla

3)   Cuando la cebolla se haya pochado añadir el atún (del que previamente habremos escurrido el aceite), los pimientos cortados en tiras y las aceitunas cortadas en rodajas
4)   Añadir tomate frito al gusto

5)   Salpimentar la mezcla y sofreír durante diez minutos más o menos y reservar para que se enfríe un poco
6)   Extender la base de hojaldre con ayuda de un rodillo y harina, y ponerla sobre una bandeja para horno, que previamente habremos untado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue, o bien con spray antiadherente. Pincharemos un poco la base con un tenedor para que no se nos hinche
7)   Meter la bandeja con el hojaldre al horno y cocerla durante 5 minutos más o menos a 200 grados, hasta que se endurezca un poco

8)   Poner el relleno encima del hojaldre que habíamos preparado previamente

9)   Extender la otra parte de la masa de hojaldre (extendida con el rodillo) y ponerla encima de la mezcla

10)                        Pintar la masa de hojaldre con la yema de huevo

11)                        Meter la empanada en el horno y cocerla hasta que se haya dorado la masa de hojaldre, tardará aproximadamente 20 minutos.
Os recomiendo que dejéis enfriar un poco la empanada antes de cortarla, ya que así es mucho más fácil.
¡Espero que os guste y que os animéis a probarla!