a mi manera
Estoy de nuevo de vuelta con una receta ideal para el frío que ya está llegando, una Minestrone, a mi manera.
No sé si habías oído hablar alguna vez de la Minestrone, se trata de una receta típica de la cocina italiana, que no es más que una sopa de verduras con legumbres.
Se caracteriza porque varía en función de la época del año y las verduras de la temporada, así que no tiene una receta fija, por lo que lo que os traigo aquí es una receta más, porque igual que la tradicional se va a adaptando a lo que tengo en la nevera en cada momento, aunque los ingredientes básicos suelen ser siempre los mismos.
Además esta sopa bien caliente es ideal para esos días de resfriado, en que te apetece comer algo más que un caldo de verduras, pero tampoco tienes el estómago para mucho trote.
Lo de a mi manera viene porque, habitualmente, no le pongo legumbres, me gusta hacerla sólo con verduras y, como mucho, algún crudité encima.
Ingredientes
- 200 gr de calabaza
- 2 zanahorias
- 1 cebolla dulce
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 berenjena
- 1/2 calabacín
- 2 litros de caldo de verduras
- Tomillo
- Albahaca
- Pimentón dulce
- Cayena
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Taquitos de jamón (opcional)
Elaboración
- Lo primero que haremos es pelar y cortar las verduras en trozos pequeños. A mi me encanta hacerlo con mi picadora manual de Tefal, es comodísima y en apenas 5 minutos tienes las verduras todas listas
- Ponemos una olla a calentar a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y, una vez caliente, le añadimos la cebolla y la pochamos durante unos minutos
- Una vez pochada la cebolla, le añadimos la calabaza y la zanahoria y sofreímos unos 2 minutos
- Pasado el tiempo, le añadimos los pimientos y sofreímos durante 2 minutos más
- Añadimos el resto de verduras y sofreímos 5 minutos más
- Sazonamos las verduras al gusto con las especies y mezclamos bien
- Añadimos el caldo y dejamos cocer todo durante una media hora a fuego bajo, hasta que reduzca un poco el caldo y nos queden las verduras bien tiernas y ya lo tendremos listo
Si coméis carne, le podéis poner al final o bien cuando estéis sofriendo todas las verduras unos taquitos de jamón, le dará un gusto más intenso y, optáis por ponerlos al final bien crujientes, le dará un toque crunchi
¡Espero que os guste y os animeis a probarla!
Después de escribir este post, me están entrando muchas ganas de una rica Minestrone.
Y, si lo que estáis buscando son más recetas para esta época de frío que nos viene, no podéis dejar de probar mi crema de calabacín, es ideal.
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