Ya sabéis que soy una apasionada de los helados y me he dado cuenta de que por aquí no os había dejado la receta de estos deliciosos magnums de frutos rojos veganos.
Se trata de una adaptación vegana de mis magnums de cheesecake con cobertura de chocolate blanco, que ya os enseñé hace un tiempo.
Yo los preparé en formato mini con mis moldes de Silkomart con los que no puedo estar más encantada, pero si sois de todo a lo grande, también los podéis encontrar en formato grande.
Pero no me enrollo más y os dejo con la receta que estoy segura que estaréis deseando probarlos.
Ingredientes
Para el relleno:
- 180 gr de frutos rojos congelados (moras, arándanos y frambuesas)
- 100 gr de leche de coco en lata
Para la cobertura:
- 250 gr de chocolate blanco vegano
- 4 cucharadas de aceite de coco
Elaboración
- De la leche de coco, necesitaremos la mayor parte posible de su crema, para ello, os recomiendo dejarla en la nevera unas dos horas y ya veréis que se os queda en la superficie la crema, para lo que os falte hasta los 100 gr le ponéis de la parte más líquida
- Trituramos los frutos rojos congelados con la leche de coco hasta conseguir una textura cremosa y homogénea
- Rellenamos los moldes y llevamos al congelador durante al menos 3 horas para que se endurezcan bien
- Cuando los magnums estén casi a punto prepararnos la cobertura. Fundimos al baño María el chocolate junto con el aceite de coco hasta conseguir una textura líquida y homogénea
- Cubrimos los magnums con el chocolate poco a poco
- Una vez decorados, los introducimos de nuevo al congelador durante 30 minutos al menos para que endurezca bien el chocolate y ya los tendremos listos
¡Espero que os gusten y os animéis a probarlos!
[…] Magnums de frutos rojos veganos […]