Lasaña de verduras

Ya estoy de nuevo de vuelta con una receta que seguro que os encantará, una lasaña de verduras.

Se trata de una versión más saludable de la clásica lasaña, sin nada de carne y apta para vegetarianos y sin nada de pasta, por lo que es apta para celíacos también.

Os animo a que la probéis hasta a los más carnívoros porque está muy rica, pese a no llevar nada de carne.

Respecto a la forma de hacer las verduras, yo esta vez las hecho vuelta y vuelta en la sartén para ir más rápido, pero también se puede montar directamente la lasaña y hacer todo junto en el horno, aunque os llevará un poco más de rato, hasta que se hagan las verduras.

Otra opción, más sana sería hacer las verduras al vapor previamente y luego montarlo todo y meterlo al horno sólo para se funda el queso y se gratine un poco; si optáis por esta opción, yo lo que haría  sería hacer las verduras en un recipiente tipo Lekue en el microondas, por rondas, igual que si las hacemos a la sartén.Ya veis que hay varias opciones para preparar esta lasaña.

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 bolas de mozzarella
• Queso rallado emmental
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Tomillo
• Orégano
• Sal

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo
2. Ahora vamos a preparar las verduras, las lavaremos y las iremos cortando. Yo el calabacín lo corte por la mitad y luego en lonchas; la berenjena, el tomate y la cebolla, en rodajas; y, los pimientos en tiras
3. Dejaremos escurrir la mozzarella y una vez escurrida la cortaremos en lonchas más o menos finas
4. Una vez cortadas las verduras, las iremos haciendo poco a poco en la sartén con unas gotitas de aceite y salpimentaremos al gusto; no hace falta que se frían mucho, es suficiente con que cojan un poco de color y estén un poco tiernas, porque luego en el horno se acabarán de hacer
5. Una vez tengamos preparadas todas las verduras, llega el momento de montar la lasaña. Untaremos un poco con mantequilla una bandeja para horno (yo os recomiendo una transparente para que se vean las capas. Y ahora se trata de ir haciendo capas con cada tipo de verdura y la mozzarela, yo suelo disponerlas en el siguiente orden (de abajo a arriba): calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, mozzarella, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, mozzarella, calabacín, queso rallado, tomate, queso rallado
6. Encima de la ultima capa de queso le pongo también un poco de orégano y tomillo
7. Y ahora ya tenemos lista la lasaña para ir al horno, que habremos precalentado. Yo suelo tenerla entorno a unos 20 minutos y los últimos 5 los pongo sólo en la opción de gratinar

Ya veis que es muy sencillita, aunque un poco entretenida, pero vale la pena el tiempo que lleva.

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!

Y, por si eres de los clásicos y no puedes vivir sin una deliciosa lasaña de carne, pásate por aquí.