Crêpes de harina de garbanzo

Ya estoy de nuevo por aquí con una nueva receta, unas crêpes de harina de garbanzo.

Igual que la semana pasada, se trata de una de las recetas que preparé en el Showcooking de Fira Àpat y que encantó al público.

Se trata de una nueva manera de comer una ensalada y queda muy vistosa si tenéis invitados en casa; además de que la base de estas crêpes la podéis utilizar para muchísimas recetas, como por ejemplo unos tacos o fajitas, ya que al ser un poco más densa y con un sabor más intenso que otras crêpes os quedarán genial.

Además esta receta es apta para celíacos y veganos, ya que no contiene huevo, leche ni ningún producto de procedencia animal.

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Ingredientes

Para las crêpes (para una 7-8 crêpes)

• 220 gr de harina de garbanzo
• 500 ml de agua filtrada
• 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de levadura

Para el relleno

• 100 gr Tomates cherry
• 100 gr de espinacas baby
• 1 zanahoria
• 1 mango
• 1 pepino
• 50 gr de Pipas de calabaza
• 1/4 cucharadita de Cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de Pimienta negra
• Aceite de Oliva virgen extra
• Vinagre bálsamico de manzana

Elaboración

De las crêpes

1. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea
2. Calentamos una sartén anti adherente a fuego medio untada con un poco de aceite y una vez caliente ponemos un cucharón de la masa y extendemos bien; al ser bastante liquida la mezcla no tendréis problema para extenderla. Tenéis que intentar que quede fina
3. Hacemos bien la crepe por cada lado, yo espero a que veo que se comienza a despegar de la sartén y entonces le doy la vuelta, suele ser, aproximadamente, un minuto por cada lado y ya las tendremos listas

Del relleno

1. Lo primero que haremos será saltear las pipas de calabaza, para ello, simplemente, ponemos a calentar una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite y, una vez caliente, le añadimos las pipas de calabaza con la cúrcuma y la pimienta y removemos bien hasta que se nos tuesten las pipas, con cuidado de que no se quemen y las reservamos
2. Pelamos y cortamos el mango y el pepino en tiras y los tomates cherry en lonchas finas. Pelamos también la zanahoria y hacemos también finas tiras con ella, os podéis ayudar del propio pelador para hacerlas
3. Para preparar la vinagreta, simplemente, mezclamos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre balsámico de manzana y mezclamos bien
4. Y ya sólo nos quedará montar las crêpes, para lo que ponemos sobre una crepe un poco de espinacas, tomates, zanahoria, pepino, mango y las pipas de calabaza y aliñamos con un poco de la vinagreta y, ya sólo nos quedará cerrar la crepe.

Ya veis que el relleno es facilísimo de preparar y lo tenéis listo en 5 minutos y las crêpes, incluso podéis tenerlas preparadas y montar justo antes de comer.

¡Espero que os gusten y os animéis a probarlas!

Y por si os habéis quedado con ganas de más crêpes, no os perdáis éstas recetas.

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