ensalada templada de mijo2

¡Buenos días!

Hoy me paso brevemente por aquí para dejaros la receta de esta ensalada templada de mijo vegana y deliciosa.

A continuación os dejo los ingredientes

  • Una taza de mijo Mimasa Ifigen
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • Medio pimiento amarillo
  • 10 tomates cherry
  • 5 champiñones
  • Unas cuantas espinacas baby
  • Brotes de soja
  • Pasas sultanas
  • ½ pepino
  • Aceite de oliva virgen
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Pimientón picante
  • Cayena


ensalada templada de mijo3

Y, ahora os dejo con la elaboración.

  1. Para preparar el mijo, ponemos 1 taza de mijo y 3 tazas de agua en una olla pequeña a hervir durante 20 minutos a fuego medio. Si se os queda sin agua le podéis ir añadiendo un poco más. Una vez listo lo reservamos
  2. Cortamos en pequeños trozos el pimiento y lo salteamos con unas gotitas de aceite de oliva y sal, solo un poco salteado y, reservamos
  3. Saltemos con unas gotas de aceite de oliva el mijo junto con las lentejas, los brotes de soja y las pasas sultanas y lo aderezamos todo con un poco de sal y pimentón picante y reservamos
  4. Lavamos y cortamos en láminas los champiñamos y los salteamos con unas gotas de aceite de oliva y sal y, reservamos
  5. Lavamos y cortamos los tomates cherry en cuadrados pequeños y reservamos
  6. Lavamos, pelamos y cortamos en láminas el pepino y reservamos
  7. Lavamos y secamos las espinacas y reservamos
  8. Ya sólo nos quedará montar el plato al gusto; yo siempre me esmero un poco con la presentación, pero es que considero que muchas veces comemos por la vista. Para aderezar las espinacas y el pepino un chorrito de aceite de sésamo y un poco de cayena y listo!

¡Espero que os haya gustado la receta y os animéis a probarla!

ensalada templada de mijo

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