Patatas chips

¡Buenos días de nuevo!

Poco a poco voy consiguiendo ponerme al día con las recetas que os tenía preparadas.

Una de las que más os gustó cuando la colgué fueron las patatas chips caseras, que en si no tienen mucho misterio pero que quedan riquísimas, además ya veréis que son muy fáciles de hacer y que harán la competencia a cualquiera que podáis encontrar en las tiendas.

Pero antes de explicaros la receta, os quería hablar del tipo de patata que utilizaría para este tipo de receta. Para las patatas chips, el tipo de patata que más me gusta utilizar son las patatas nuevas, ya que son de las que tienen el contenido en almidón más bajo, lo que hace que queden más crujientes; pero si no tenéis en casa de este tipo no hay problema, con algunos trucos que os voy a dar os pueden quedar igualmente, riquísimas.

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La única pega que les pondría a estas patatas, es que, obviamen

te, al no llevar ningún tipo de conservante no aguantan crujientes como las que podéis encont

rar en las tiendas, pero eso no será un gran problema, ya que no os hará falta conservarlas por mucho tiempo, seguro.

Este será un acompañamiento ideal para cualquier plato o simplemente como pica pica,ya me diréis sino.

Con la receta de hoy, además, os traigo varias combinaciones para darles sabores diferentes a vuestras chips y, lo bueno es que podéis hacer vuestras propias combinaciones para crear nuevos sabores.

Ahora si, os dejo con la receta y comenzamos por los ingredientes:

CHIPS TRADICIONALES

  • 100 gr de patatas nuevasPatatas chips3
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de sal

CHIPS “DE LA ABUELA”

  • 100 gr de patatas nuevas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 4 cucharadas de caldo de pollo casero
  • 1 cucharada de hiervas provenzales
  • 2 cucharaditas de sal

CHIPS CON CHISPA

  • 100 gr de patatas nuevas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cayena en polvo

CHIPS ESPECIADAS

  • 100 gr de patatas nuevas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de albahaca seca picada
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante

CHIPS TOMATERAS

  • 100 gr de patatas nuevas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de tomate frito casero

Y, ahora vamos con la elaboración.

Lo primero que haremos para todas las recetas es lavar y pelar las patatas. Después ayudándonos de una mandolina, corta fiambres o incluso con un pelador iremos cortando las patatas bien finas. Yo, normalmente, suelo tirar del pelador que siempre lo tengo a mano y consigo que las patatas queden muy finitas y luego quedan muy muy crujientes.

Una vez cortadas las patatas, las pondremos en un bol con agua para que suelten bien todo el almidón. Este paso es, especialmente, importante sobre todo si utilizáis una patata que no sea la nueva, ya que su contenido en almidón será más alto. Dejamos las patatas en el agua durante 10 minutos y luego las escurrimos bien.

Una vez escurridas, las pondremos en un bol con los ingredientes de la receta que hayáis escogido y mezclaremos para que queden bien impregnadas de la mezcla todas ellas. Una vez bien condimentadas las patatas con las especies o salsa escogidas, las dejaremos reposar durante por lo menos 30 minutos para que se impregnen bien con el condimento escogido.

Una vez pasados los 30 minutos, escurrimos bien las patatas del liquido que puedan tener y las reservamos.

Ponemos en una sartén profunda abundante aceite (si es AOVE mucho mejor) a calentar a fuego alto. Una vez caliente el aceite, iremos poniendo a freír las patatas poco a poco; es importante ir haciéndolas de pocas en pocas y moverlas bien para que no se nos peguen unas a otras y se frían uniformemente; si ponéis muchas juntas se os pegaran entre ellas y no os quedaran tan crujientes. Una vez ya las tengáis hechas, cuando veáis que comienzan a dorarse, las sacáis del aceite y las vais depositando encima de un poco de papel de cocina separadas para que absorba el exceso de aceite y, hecho esto, ya estarán listas para disfrutar.

Como veis, lleva un poquito de tiempo prepararlas, pero son muy fáciles de hacer y quedan riquísimas.

Espero que os haya gustado la receta y os animéis a prepararlas.

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