Brownie de pistachos sin gluten



¡Buenos días!
Ya estoy de vuelta otra vez, después de unos días sin recetas. La semana pasada al final me fue imposible subir la receta, pero de esta semana no pasaba.
Llevo unas semanas a tope de trabajo y entre una cosa y otra no saco tiempo para nada y es que no se puede llegar a todo. A veces, me gustaría multiplicarme por dos o tres para poder llegar a todo y hacerlo bien; pero la realidad es que el tiempo es finito y hay que marcar prioridades.
¿No os pasa también a vosotros?
Supongo que al final es cuestión de, como decía, marcar prioridades y ver que es realmente importante hacer primero y, el resto ya se hará poco a poco. Esto se complica, si os pasa como a mi que no sabéis estaros quietos, que tenéis media hora libre y no podéis coger y descansa; y es que soy un poco culo inquieto, que le vamos a hacer…
Una de las cosas que me carcome, últimamente, es probar a hacer recetas sin gluten, especialmente, postres y, es que te das cuenta de que al final hay infinidad de postres y dulces que no puedes probar si tienes intolerancia al gluten.
De verdad, que es realmente duro ir a comer o cenar a un restaurante y ver una maravillosa carta de postres y no poder catar ni uno… por no hablar de ir a desayunar y no poder comerte ni un croissant… vamos un horror.
Total, que en mi cruzada contra el gluten, un postre que no podía dejar de probar era mi adorado Brownie. En este caso es un brownie un poco diferente, ya que en lugar de nueces le puse pistachos y quedó muy rico, la verdad. Por encima, le puse un “poquito” de Nutella y es que tampoco puedo vivir sin ella…
El resultado: INCREIBLEMENTE BUENO, ya me diréis si lo probáis.
Mi siguiente cruzada es conseguir hacer un hojaldre sin gluten decente; y es que el que he encontrado en tiendas es realmente terrible, no está malo, pero no parece hojaldre; así que a ver si consigo hacer una receta de hojaldre aceptable y os cuento.
¡No me enrollo más y os dejo con la receta!


INGREDIENTES

v 2 huevos
v 100 gr de mantequilla
v 100 gr de chocolate negro
v 200 gr de azúcar moreno
v 75 gr de pistachos (sin sal)
v 90 gr de maicena
v 1 pizca de levadura
v Nutella


ELABORACIÓN

1)   Ponemos a precalentar el horno a 175 grados arriba y abajo
2)   Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, en la opción de descongelar, moviendo continuamente para que no se queme el chocolate. Una vez fundidos, los reservamos y dejamos templar
3)   Tamizamos bien la maicena con la levadura
4)   Batimos bien los huevos con unas varillas hasta que doblen el tamaño
5)   Añadimos a los huevos la maicena y mezclamos bien con movimientos envolventes para que no baje la masa
6)   Pelamos los pistachos y los picamos y reservamos. Si los pistachos son salados podéis pelarlos y lavarlos y luego los ponéis a secar y tostar unos 3 minutos en el horno caliente. Podéis reservar unos cuantos pistachos para decorar por encima
7)   Añadimos a la mezcla de maicena y huevos, la mantequilla, el chocolate y los pistachos, una vez templados y, mezclamos con movimientos envolventes hasta que se integre todo
8)   Cubrimos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla. Yo por encima le puse unos pistachos enteros y unos chorritos de Nutella
9)   Metemos el molde al horno y lo dejamos durante aproximadamente 25 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente crujiente y el interior tierno

10)   Cuando ya esté listo dejar enfriar primero unos minutos en el molde y cuando se haya templado dejar enfriar completamente sobre una rejilla
11)   Para servir lo mejor es hacerlo un poco caliente, así que os recomiendo calentar un poco las porciones en el microondas antes de servirlas, con 20-30 segundos al microondas será suficiente
¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


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