Galets rellenos



¡Buenos días y Feliz Año Nuevo!
¿Cómo comienza vuestro nuevo año? Yo lo comienzo con muchas ganas y muchos esperanzas; estos dos años anteriores me han dejado un regusto un poco amargo, pero tengo la vista puesta en este nuevo año, ¡que espero que sea muchísimo mejor!
No soy muy amante de ponerme nuevas metas y propósitos, sino más bien de ir ganando pequeñas batallitas realistas día a día, que los propósitos la mayoría de veces no llegan a su fin y luego nos frustran. ¿Vosotros sois de marcaros propósitos? ¿De los típicos? Ya me diréis.
¿Y qué le pedís al nuevo año? Yo lo tengo muy claro este año, no pido que me toque la lotería (que si cae bienvenida será…), ni mil éxitos, ni adelgazar muchos kg… ¡sólo le pido mucha salud y amor! Y diréis qué típico! Pues si, pero es lo que cuenta, porque sin eso el resto es secundario y no se disfruta de la misma manera.
Después de la charla filosofal…os dejo con la receta. Hoy os traigo unos Galets o Conchas rellenas. Los Galets es muy típico tomarlos en Cataluña por Navidad, con un buen caldo y pilotes (que son como unas albóndigas de carne).
Igual que los Galets son muy típicos los canelones en estos días, otra de mis pasiones, y que me recuerdan a alguien muy especial, que hacía los mejores que he probado en mi vida.
El caso es que este año, al estar haciendo la dieta sin gluten, se me hacía complicado continuar con la tradición de los canelones, ya que no es fácil de encontrar canelones sin gluten. Pero, un día desayunando en una pastelería sin gluten que hay en Barcelona, Pasticelia (Si no la conocéis os la recomiendo encarecidamente), vi unos Galets enormes sin gluten; el caso es que me llevé un paquete con la intención de hacer una sopa típica, pero luego pensé en los canelones y me decidí a probar de hacer la receta que os traigo . Se trata de unos canelones rellenos de carne, con una salsa de champiñones, todo sin gluten ¡Estaban riquísimos! ¡Estoy deseando repetir la receta!
La receta es sin gluten, pero podéis hacerla perfectamente con gluten, sustituyendo los Galets por unos normales, y en lugar de harina de maíz para la salsa, con harina de trigo.
Después de todo éste rollo os dejo con la receta.


INGREDIENTES (para los Galets)

v 200 gr de Galets o Conchas grandes (sin gluten)
v 150 gr de carne picada de cerdo
v 150 gr de carne picada de ternera
v 1 y ½ de foie gras (sin  gluten)
v Sal
v Pimienta blanca
v Aceite de oliva

INGREDIENTES (para la salsa)

v 200 gr de champiñones laminados
v 25 gr de mantequilla
v 1 cucharada de harina de maíz
v 2 tazas de leche fría
v 25 gr de parmesano
v Sal
v Nuez Moscada
v Pimienta blanca

ELABORACIÓN

1)   Hervimos los Galets el tiempo indicado en el paquete, vigilad que no se os pasen, no tienen que quedar muy blandos, que sino después se nos rompen al montarlos. Una vez pasado el tiempo los escurrimos y reservamos
2)   Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos la carne picada y sofreímos a fuego medio, para que se haga poco a poco y, salpimentamos al gusto
3)   Una vez esté sofrita la carne, añadimos el foie gras, removemos bien y retiramos del fuego
4)   Rellenamos los Galets con la carne picada y reservamos, ya sólo nos quedará la salsa
5)   Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadimos los champiñones y sofreímos durante unos diez minutos, hasta que suelten toda el agua y los reservamos
6)   Ponemos una cazuela o olla al fuego y cuando esté caliente, ponemos la mantequilla y vamos dando vueltas a fuego medio hasta que se deshaga
7)   Una vez fundida, añadimos la harina y removemos bien, aquí es mejor bajar un poco el fuego para que no se nos queme
8)   Cuando se haya tostado un poco la harina, subimos un poco el fuego y vamos añadiendo poco a poco la leche bien fría; es importante no añadirla de golpe, porque sino se os hará una bola y se os pegará a la olla
9)   Una vez ya hayamos añadido toda la leche y esté integrada, añadiremos el queso parmesano rallado y los champiñones que hemos sofreído antes y removemos bien durante unos 5 minutos a fuego muy bajo para que la bechamel coja un poco de gusto de los champiñones. Aquí podrías dejar los champiñones enteros o bien triturarlos, como prefiráis.
10)    Salpimentamos al gusto, le echamos una pizca de nuez moscada y ya estará lista
11)   Servimos los Galets con un poco de salsa en el fondo del plato y un poco por encima y podéis ponerle también un poco de queso parmesano rallado

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


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