Canelones de berenjena



Buenas tardes! Esta semana me adelanto con la receta de los lunes y es que he tenido una tarde de domingo tranquila y me ha apetecido ponerme antes con la entrada.
Hoy os traigo una receta salada, que ya llevaba dos semanas seguidas con recetas dulces y tocaba algo diferente. Esta receta la hice un poco sobre la marcha, sin saber muy bien cómo iba a salir y al final el resultado fue muy rico. Ese día tenía varias berenjenas en la nevera y quería aprovecharlas antes de que se pusieran malas y pensé en la clásica mousaka, pero no me acababa de  convencer la idea, así que decidí darle un poco la vuelta a la idea y me decanté por unos canelones de berenjena.
La receta es un poco entretenida, pero merece la pena para hacer de vez en cuando si tenéis invitados o para sorprender a vuestra pareja con una cena romántica.
Podéis obviar el gratinarlos al horno y quedarán un poco más jugosos o, también podéis ponerles un poco de bechamel antes de gratinarlos, que seguro que también quedan muy ricos.

INGREDIENTES

v 2 berenjenas
v 1 cebolla
v 6 champiñones
v 1 diente de ajo
v 300 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
v 300 gr de tomate frito
v Queso rallado
v Sal

v Pimienta blanca

v Tomillo
v Orégano
v Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

1)   Lo primero que tenemos que hacer es preparar “la pasta” para los canelones, que no es otra cosa que berenjena. Para ello tenéis que lavar las berenjenas y después cortarlas en finas lonchas; yo esta vez utilicé un corta fiambres para que me quedaran todas más o menos iguales
2)   Una vez cortadas las berenjenas; ponemos a calentar una sartén grande con unas gotas de aceite, y vamos poniendo las berenjenas y salpimentamos. No hace falta que se hagan mucho es suficiente con que cojan un poco de color y se ablanden. Una vez hechas las reservamos
3)   Ahora vamos con el relleno. Para el relleno picaremos el ajo, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y los champiñones en láminas.
4)   Ponemos a calentar una sartén (puede ser la misma que la de las berenjenas) con un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente añadimos el ajo y lo doramos un poco; luego añadimos la cebolla y la dejamos pochar a fuego bajo.
5)   Una vez pochada la cebolla, añadimos los champiñones y los sofreímos hasta que suelten toda el agua y comiencen a dorarse, a fuego medio
6)   Añadimos la carne picada y sofreímos hasta que vaya cogiendo color, salpimentamos y ponemos una pisca de tomillo y orégano, al gusto
7)   Por ultimo, añadimos el tomate frito y sofreímos durante 5 minutos, aproximadamente, y reservamos
8)   Ponemos a calentar el horno a 170 grados en la opción de gratinar
9)  Ahora vamos a montar los canelones, para ello vamos cogiendo lonchas de berenjena y vamos poniendo un poco del sofrito y vamos enrollando los canelones y los vamos poniendo sobre una bandeja para el horno


10) Una vez montados todos los canelones, les ponemos un poco de queso rallado por encima y ya los tenemos listos para el horno. Gratinaremos los canelones durante 10 minutos, aproximadamente

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!



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