Hojaldre de frutas con crema pastelera



¡Buenos días! Espero que tengáis una buena entrada a la semana y, si no es así, ¡hoy os traigo un postre que os animará seguro! Se trata de una tarta de hojaldre con fruta, muy facilita de hacer, riquísima y que no tiene nada que envidiar a la que podáis comprar en una pastelería, de hecho desmerecen al lado de ésta, sino ya me diréis.
Yo la he hecho con fresas, kiwis y piña, pero podéis hacerlo con otras frutas que tengáis.
Una vez terminada, lo mejor es que la dejéis unas horas en la nevera antes de comer, ya que está mucho más rica fresquita.


INGREDIENTES

Para la base:
v 1 placa de hojaldre
Para la crema pastelera:
v 400 ml de leche
v 3 cucharaditas de maicena
v 4 yemas de huevo
v 7 cucharadas de azúcar blanca
v 1/4  cucharadita de extracto de vainilla
v Piel de limón
Para el relleno:
v 6 fresas maduras
v 2 kiwis (1 golden y 1 normal)
v 2 rodajas de piña natural
Para la cobertura
v 3 láminas de gelatina neutra
v 200 ml de agua
v 3 cucharadas de azúcar


ELABORACIÓN de la base

1)   Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo
2)   Estirar la placa de hojaldre y cortarla con la forma y medida que queráis, yo le pongo siempre unos bordes alrededor, que nos ayudaran a que no se desborde la crema pastelera una vez la pongamos encima
3)   Poner la base sobre la bandeja del horno. Yo le pongo siempre debajo un poco de papel de horno, para que no se pegue. Antes de meter al horno, pinchar un poco la base con un tenedor para que no se nos hinche mucho, yo siempre pincho toda la base, excepto los bordes
4)   Metemos la base al horno; tardará en hacerse alrededor de unos 15 minutos dependiendo de la medida. Tiene que dorarse un poco, pero no debe estar muy doradita para que nos quede un poco blandita
5)   Dejamos enfriar completamente la base sobre una rejilla

ELABORACIÓN de la crema pastelera

1)    Batimos las yemas con 3 cucharadas de azúcar y las ponemos a hervir en una cazuela a fuego bajo junto con la mitad del la leche, el resto de azúcar, la vainilla y un poco de la piel de un limón para que le dé sabor
2)    En el resto de la leche diluimos la maicena
3)    Cuando la leche comience a hervir, apagamos el fuego y añadimos el resto de leche con la maicena y mezclamos bien
4)    Una vez mezclado todo, ponemos otra vez la cazuela a fuego bajo y vamos moviendo la crema hasta que vuelva a hervir.
5)    Una vez hierva, la retiramos y la dejamos enfriar, completamente, en un recipiente, tapado con un poco de papel film, para que no se reseque

ELABORACIÓN de la cobertura

1)    Ponemos a remojar en agua con hielo las láminas de gelatina durante 5 minutos
2)    Pasados los cinco minutos, ponemos en una cazuela el agua con el azúcar y llevamos a ebullición a fuego bajo
3)    Una vez hierva, apagar el fuego y añadir las láminas de gelatina que hemos remojado. Remover bien hasta que se disuelvan las láminas
4)    Dejar enfriar la mezcla hasta que veamos deja de ser tan líquida y que comienza a coger una textura gelatinosa, que será cuando esté lista para poner en la tarta

MONTAJE DE LA TARTA

1)    Lavamos y cortamos la fruta
2)    Ponemos la crema pastelera fría sobre la base de hojaldre y disponemos la fruta en filas
3)    Pintamos la fruta con la cobertura que hemos preparado. Es importante pintar sólo la fruta, evitando los bordes de hojaldre, ya que sino se humedece el hojaldre
4)    Dejamos enfriar por lo menos dos horas en la nevera, para tomar fresquita
¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Hola cocinacreativa86, estoy haciendo tu receta y veo q falta donde incluir las yemas de huevo, las puse junto con la leche y maizena, ya te diré q tal me ha salido porq tiene muy buena pinta. Un saludo

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  2. Vanessalr86 dice:

    Hola Maria! Gracias por tu comentario. Tienes toda la razón… se me olvidó incluirlas, ya lo he rectificado y las he incluido. Hay que ponerlas con la leche que llevamos a ebullición. ¡Espero que te quedara riquísima!

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