Coques de vidre / Cocas de cristal

¡Buenas! Como cada lunes en las últimas semanas, os traigo una nueva receta, que ha sido uno de los últimos descubrimientos y perdición a la vez. Se trata de la coca de vidre o coca de cristal; es un postre bastante típico aquí en Cataluña y se llaman así porque son muy finitas y se rompen con la facilidad de un cristal, a parte de que se les queda en la superficie una capa vidriosa del azúcar.

La receta es muy facilita, cuando estuve buscando una receta vi que la mayoría de gente utilizaba una base de pizza para la masa, así que modifiqué un poco las medidas y los ingredientes de la masa de pizza y las hice así. Yo le añadí unos piñones por encima, pero también podéis ponerle unas almendras picadas o no ponerle nada.
Tengo que reconocer que no hace ni una semana que las hice por primera vez y ya las he hecho dos veces… pero es que las primeras volaron en dos días, porque me ponía con ellas y no podía parar… Y de la segunda ronda también hemos dado cuenta ya, las llevé a una comida familiar y literalmente volaron… así que os recomiendo que las compartáis si no queréis acabar con todas de una sentada!

INGREDIENTES

v 125 gramos de harina
v 75 ml de agua templada
v 10 gramos de levadura fresca
v Una pizca de sal
v Azúcar blanco
v Azúcar Moreno
v Piñones
v Aceite
v Anís (opcional)


ELABORACIÓN

1)   Disolver la levadura en el agua templada, si es necesario calentar unos segundos el agua en el microondas
2)   Una vez esté disuelta la levadura añadir una cucharada de aceite y mezclar con el agua y la levadura
3)   Ahora vamos a comenzar con la masa y, mezclamos la harina, una pizca de azúcar, una cucharada de azúcar blanco y la levadura disuelta en el agua. Podéis comenzar mezclándolo con una espátula de madera y una vez la masa ya sea menos pegajosa, la podemos trabajar con las manos, sobre una superficie enharinada. No hace falta trabajar mucho la masa, cuando tengamos una masa homogénea y que no se pegue ya lo podemos dejar
4)   Una vez tengamos la masa, la dejaremos reposar en un bol, que habremos untado con un poco de aceite y lo taparemos con un trapo húmedo.
5)   Dejaremos reposar la masa durante una hora aproximadamente, hasta que doble el volumen
6)   Ponemos a precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 170 grados
7)   Una vez caliente el horno, haremos varias porciones de la masa, yo hice unas 8, pero depende de lo grande que queráis hacerlas, podéis hacer más o menos
8)   Ahora estiraremos cada porción de masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, esto es muy importante, la masa tiene que quedar muy fina, hasta el punto que casi se rompa, ya que así conseguiremos que nos quede muy crujiente
9)   Una vez estiradas las porciones de masa, las disponemos sobre un papel de horno en la bandeja del horno. Pintaremos bien las cocas con un chorrito de aceite, las pinchamos un poco con un tenedor para que no suba, les pondremos unos piñones por encima y una cucharada de azúcar blanco y otra de azúcar moreno. El azúcar moreno hará que se nos quede más doradita
10)                        Y, ahora ya estamos listos para ir al horno, hay que estar muy pendientes de ellas, ya que se hacen bastante rápido. Tardan más o menos 15 minutos en hacerse, pero dependerá de lo grandes que las hagáis; tienen que quedar un poco doraditas, ya que si las sacáis cuando estén más blanquitas no quedan tan crujientes
11)                        Si queréis ponerle anís, hay que tirarle un chorrito justo cuando salen del horno, sobre la misma bandeja; el alcohol se vaporará enseguida y quedará un olorcito muy bueno en las cocas
12)                        Ahora dejaremos enfriar las cocas sobre una rejilla unos minutos y listas para comer

¡Espero que os guste y os animéis a probarla!


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