Salmorejo



Hoy os traigo otra receta ideal para el veranito, para tomar fresquita. Yo hace poquito que la descubrí, hace como tres años, en unos de los viajes que hice a Sevilla y Córdoba, dónde es muy típico. A la vuelta del viaje me puse manos a la obra para sacar la receta y, desde entonces, cada verano la repetimos porque es muy facilita y está riquísima. Yo esta vez lo he acompañado sólo de huevo duro rallado, pero es se suele acompañar también de jamón serrano crudo o fritito.

INGREDIENTES

v 600 gr de tomates maduros
v 80 gr de pan (podéis utilizar pan de hace unos días)
v 120 ml de aceite de oliva virgen
v 1 cucharada de vinagre de vino blanco
v 1 diente de ajo
v 1 cucharadita de sal
v 1 pizca de pimienta
v 1 huevo y/o jamón serrano (para acompañar)

ELABORACIÓN

1)   Lo primero que vamos a hacer es pelar los tomates, para ello pondremos a hervir agua en un cazo. Cuando hierva, introducir los tomates limpios durante 1 minuto.
2)   Pasado el minuto introducimos los tomates en un recipiente con agua fría y abundante hielo para romper la cocción
3)   Ahora veréis que al sacarlos la piel se desprende muy fácilmente. Los cortaremos en cuartos y los pondremos junto con el pan cortado también en trozos para que se ablande y, lo dejaremos humedecer durante 10 minutos más o menos o hasta que el pan se ablande
4)   Hecho esto ya estamos listos para pasarlo todo por la batidora, así que introducimos los tomates con el pan, el aceite, el vinagre, el diente de ajo, la sal y la pimienta y batimos hasta que quede una salsita homogénea y probáis para rectificar de sal y pimienta, si es necesario
5)   Antes  de servirlo lo mejor es dejarlo enfriar en el frigorífico una hora al menos
6)   Mientras se enfría podéis aprovechar para hervir el huevo y cortar el jamón y freírlo, si queréis
7)   Cuando el salmorejo ya esté fresquito lo tenéis listo para servir, sólo faltará ponerle el acompañamiento que hayáis escogido y un chorrito de aceite virgen extra, ¡que no falte!

¡Espero que os animéis a probarlo y que os guste!


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