Gazpacho



Después de años sin publicar, arranco de nuevo con el blog. Me ha costado volver a ello, porque pese a que me gustaría publicar más, no encuentro el momento muchas veces.

Hoy os traigo una receta bien fresquita, ideal para este tiempo ya que es muy ligera y se puede tomar bien fría, que es lo que apetece ahora. Se trata de un gazpacho, pero es un versión más “light” ya que no lleva pan y conseguimos que quede más espeso a base de poner más tomate. Ya veréis que es muy fácil y lo bueno es que podéis hacer una buena cantidad para que os dure varios días.

INGREDIENTES (para 4 personas)

v  600 gr de tomates maduros (yo en este caso los he utilizado tipo pera, porque tienen más jugo normalmente)
v  Un  pimiento verde
v  Media cebolla
v  Medio diente de ajo
v  300 ml de aceite de oliva virgen
v  100 ml de vinagre de vino blanco
v  1 cucharadita de sal
v  Una pizca de pimienta negra

ELABORACIÓN

1)Cortar los tomates en cuartos y triturarlos. Para triturarlos podéis utilizar una licuadora de mano o bien una de vaso, que suele ser más cómoda
2)Añadir la cebolla y el ajo y triturar de nuevo
3)Por último, añadir el pimiento verde, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta negra y, triturar hasta que quede homogéneo
4)Una vez triturado, guardarlo en la nevera para servir bien fresquito o bien añadir un poco de hielo y triturarlo para servir directamente.

¡Espero que os animéis a probarlo y que os guste!

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