Albóndigas de arroz con salsa de tomate

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Esta receta la saqué de un libro de recetas para wok, aunque en mi línea he hecho mis propias variaciones. Me encanta porque es una receta muy diferente de las tradicionales albóndigas que suelen estar hechas básicamente con carne picada.
INGREDIENTES
  • 3 cebollas
  • 200 gramos de carne picada (de cerdo y ternera)
  • 4 setas shiitake
  • 150 gramos de arroz
  • 425 mililitros de caldo de pollo
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 200 gramos de tomate frito
  • 1cucharada de salsa de chile
  • 1cucharada de maicena
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite
ELABORACIÓN
  1. Cortar las cebollas de en dados pequeños
  2. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla y sofreír hasta que transparente. Salpimentar la cebolla
  3. Añadir el arroz y dorarlo durante 5 minutos más o menos
  4. Añadir 300 mililitros de caldo de pollo y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos más o menos
  5. Cortar las setas en pequeños trozos y mezclarlas con la carne picada, el huevo, el arroz y dos cucharadas de salsa de soja
  6. Cuando consigamos una masa homogénea, hacemos las albóndigas, que rebozaremos en el pan rallado
  7. En una sartén sofreímos el tomate triturado con dos cucharadas de salsa de soja, 125 mililitros de caldo de pollo, una cucharada de salsa de chile y una cucharada de maicena. Lo sofreímos hasta que consigamos una salsa espesa y salpimentamos
  8. Calentar una sartén con abundante aceite para freír las albóndigas, que una vez fritas depositaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
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