EMPANADA GALLEGA

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Hoy os traigo una receta de empanada gallega, pero con hojaldre en lugar de la típica masa de empanada, que así es un poco más ligerita, si se puede decir que lo sea…
Yo, en este caso, he optado por hacerla de atún pero se puede hacer también con carne picada, verduras, champiñones, queso… vamos que hay muchas opciones.
Yo en esta ocasión he hecho empanadas individuales, pero os dejo la receta para hacer una grande que os llevará menos tiempo.


INGREDIENTES (para 8 personas)

v Una lata grande de atún con aceite de girasol

v Una lata de aceituna rellenas de anchoa

v 3 cebollas

v 6 pimientos rojos

v Tomate frito
v 1 huevo
v 2 placas de hojaldre rectangulares
v Sal
v Pimienta negra

ELABORACIÓN

1)   Asar los pimientos al horno, pelarlos y quitarles las pepitas. Yo los limpio y los meto en una bandeja al horno con un poco de papel de placa, con calor arriba y abajo a 180 grados, tardan aproximadamente 45 minutos en asarse
2)   Cortar la cebolla en trozos pequeños y pocharla

3)   Cuando la cebolla se haya pochado añadir el atún (del que previamente habremos escurrido el aceite), los pimientos cortados en tiras y las aceitunas cortadas en rodajas
4)   Añadir tomate frito al gusto

5)   Salpimentar la mezcla y sofreír durante diez minutos más o menos y reservar para que se enfríe un poco
6)   Extender la base de hojaldre con ayuda de un rodillo y harina, y ponerla sobre una bandeja para horno, que previamente habremos untado con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue, o bien con spray antiadherente. Pincharemos un poco la base con un tenedor para que no se nos hinche
7)   Meter la bandeja con el hojaldre al horno y cocerla durante 5 minutos más o menos a 200 grados, hasta que se endurezca un poco

8)   Poner el relleno encima del hojaldre que habíamos preparado previamente

9)   Extender la otra parte de la masa de hojaldre (extendida con el rodillo) y ponerla encima de la mezcla

10)                        Pintar la masa de hojaldre con la yema de huevo

11)                        Meter la empanada en el horno y cocerla hasta que se haya dorado la masa de hojaldre, tardará aproximadamente 20 minutos.
Os recomiendo que dejéis enfriar un poco la empanada antes de cortarla, ya que así es mucho más fácil.
¡Espero que os guste y que os animéis a probarla!


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